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寒くなったり、大雨が降ったりしながら 段々と着実に暖かくなって 桜も散ると・・もうゴールデンウイークの足音が聞こえてくる。 春の料理はほんわかやさしい味。 冬の寒さに抵抗したり、夏の暑さに抗う必要もなく 出汁の濃さや料理の温度で勝負するのではないひと皿 写真も心なしかボケ気味でほんわか 天然の鮪は今、九州を北上中 養殖と違って腹身でもさっぱりとしたお味 冬のような濃いフォアグラではなく ビーツのゼリーで覆った舌で消えていくように・・ 時期最後のアマダイは昆布締めにしてカラスミであえて カタルーニャのオリーブオイルで一気に地中海味に もう天然の車えびが出始めました。 海老類の中で最高の味はたぶんこの天然の車海老。 随分貴重ななってしまったけれどお出し出来るときにはお出ししていきたいなあ ・・薄いパイで包んで。 アワビはこれから夏に向かっての素材。 刺身よりも断然ステーキでしょうね。 野菜中心のソースで上品に オマール、ロブスターを。 少しずつデグスタシオンのように食べたら メインを作らずにポストレにいたしましょうか 「あまおう」のミルフィーユ 宮崎マンゴーを添えて たぶん今一番美味しい組み合わせ。 大好きなフルーツで締めたら 食後酒にしますか?
by lacuina16
| 2008-04-12 14:45
| 料理
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