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紆余局節の末 流れてきたところは 新宿区のはずれ 四谷にも程近いところ ここで 前衛でもなくバル料理でもない・・ リアル スーパー カタルーニャ? そんな料理をつくっている。 それはかの地の料理のコピーをつくることではなくて かの地の素材をことさら求めることではなくて スピリッツのようなもの 料理に向かう姿勢のようなもの そんなものの一端を皿の上に表現できれば・・ そんな仕事をここで。
by lacuina16
| 2007-09-03 18:32
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