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去年は2月の初めころに咲いたミモザが 今年は3月に入ってからようやく咲いた。 去年の台風や、今年の大雪やら、 何度も折れてしまいそうになりながら なんとか耐えてくれて ほんとに心配してけれど ようやく花が咲いた。 そしてなんと3週間ほどたった今も満開中! 写真の時点で6分咲きくらいか・・・ 次回はミモザサラダで。 #
by lacuina16
| 2014-03-23 18:08
10年ぶり、20年ぶりと言われて、ついに45年ぶり・・という大雪。 45年前って、まだ、生まれてない? その一週間後にそれ以上の雪が降るとはだれも思わなかった。 つい近所さえ まるでどこか遠くの場所のように。 45年前、きっとそんな寒い日に食べられていたであろう 焼きリンゴ。 現代風に甘さをぐっと控えて 出来上がりは雪を解かすような暖かいホッとする出来映え。 牛乳のソルベとさわやかで心温まる一皿へ 料理もデザートも心に響くのが一番大事だな・・・と思わずにはいられない。 #
by lacuina16
| 2014-02-25 19:23
| 毎日のこと
正月気分も完全に抜けたけれど 寒さに負けてあまり活動的でない日々。。 野菜で体をリフレッシュ! ・・というほど気にしているわけではないのだけれど。 野菜は子供のころから大好き。 むしろ肉や魚より体が欲する。 たぶん今の時期、日本中のイタリアンで作られているだろうバーニャカウダ。 寒い冬に北イタリアでは体を温めるようにと食べられているのだろう。 本来の形とは別に皿に直接ソースを。 春を呼ぶ野菜が出てくるこの時期に寒いながらも次に来る季節を感じることが出来る。 心も体もデトックス。 素敵な春がやってきますように。。。 #
by lacuina16
| 2014-01-30 17:53
| 料理
大きな大きなイチゴ 倍以上ある大きさ。 これをショートケーキのトップに飾ったらさぞ立派に! と思いきや、重さでショートケーキはつぶれてしまった! うーん、やっぱり何事もバランスが大事なのか。。 しっかりと固くケーキを作ることもできるけれど 最良のクリームを使い、溶けるように泡立て柔らかい触感を保つには それとは別の細心の注意がいる。 もともとショートケーキを作るなんて 街のケーキ屋さんじゃないんだからと乗り気じゃなかったのが 気付けばもう20年近くも同じレシピで作り続けている。 何より同じ素材を使い続けられるありがたさと それを楽しみにしてくれるお客様のありがたさの上に なんとかギリギリ成り立っている。 大変な時代はそれすらも恨めしい時もある。 普通のことを普通に続けるのが一番難しいの・・かもですね。 そうやってその時々の瞬間に消えるべきものを作るのがこれまでの使命。 このケーキのように。 でも今年からは反対に後世に残るものの作成に取り掛かろうかと思う。 美しく消えるものと、残るもの。 出来れば幾世代にも。。 今年、新たなテーマが始まる。 新年、寒い中咲いたバラ。 #
by lacuina16
| 2014-01-22 14:12
| 料理
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by lacuina16
| 2014-01-03 14:44
| ごあいさつ
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